Pompes pour purée de tomates : L'innovation dans l'industrie alimentaire

Dans le secteur de la transformation alimentaire, le choix des pompes pour purée de tomates joue un rôle crucial dans la préservation de la qualité, de la consistance et de la sécurité des produits pendant les phases de transfert au sein des processus de production. Les différentes technologies de transfert, et dans ce cas spécifique les pompes pour produits alimentaires liquides, doivent respecter des normes d’hygiène strictes pour prévenir la contamination et garantir un produit final sûr et de haute qualité. Les pompes à double membrane se distinguent dans ce domaine, offrant une solution qui combine efficacité, fiabilité et conformité avec les réglementations alimentaires. Ces pompes sont conçues pour manipuler des produits délicats tels que les passata, les sauces et les crèmes, tout en assurant un bon niveau de sécurité face aux principaux risques du secteur.

Les risques liés au transfert des conserves alimentaires

Le processus de transfert des conserves alimentaires est une opération délicate qui comporte des risques significatifs dont la compréhension est essentielle pour sélectionner les pompes les plus adaptées et mettre en œuvre les meilleures pratiques opérationnelles. Voici quelques-uns des principaux risques :

• Contamination du produit : causée par la présence de bactéries, de champignons ou d’autres agents pathogènes qui peuvent rendre le produit impropre à la consommation finale. La contamination peut se produire en raison du contact du liquide avec des surfaces de traitement non hygiénisées ou peut être causée par d’autres aliments ou même par l’air. Les pompes utilisées doivent donc être faciles à nettoyer et à désinfecter, et conçues pour éviter la formation de zones où les résidus alimentaires peuvent s’accumuler et se dégrader.
• Altération du produit : Les conserves alimentaires ont souvent des consistances particulières et peuvent être endommagées si elles sont soumises à des forces de cisaillement excessives ou à des traitements inappropriés pendant le pompage. Une manipulation inadéquate peut altérer la structure du produit, affectant négativement sa consistance, son goût, sa couleur et sa valeur nutritionnelle. Il est essentiel que les pompes puissent manipuler délicatement le produit, préservant ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
• Fuites et déversements : Des défaillances mécaniques, l’usure des composants de la pompe ou des dysfonctionnements peuvent provoquer des fuites de produit pendant le processus de transfert, entraînant des conséquences négatives en termes de sécurité et d’augmentation des coûts de production. Les fuites peuvent également créer des environnements humides favorables à la croissance microbienne, augmentant le risque de contamination.
• Oxydation : Pendant le transfert, le liquide peut être exposé à l’oxygène, entraînant un risque d’oxydation et d’altération de la couleur, du goût et des valeurs nutritionnelles des ingrédients.

Les opérateurs alimentaires sont tenus de gérer efficacement ces risques non seulement pour se conformer aux réglementations du secteur, mais surtout pour maintenir la confiance des consommateurs et la réputation de leur marque. Choisir une pompe adaptée pour l’industrie alimentaire est une étape clé pour atténuer ces risques.

Pourquoi choisir la technologie à double membrane pour les pompes pour purée de tomates ?

Les pompes à double membrane représentent un choix sûr et fiable pour le secteur des conserves alimentaires, grâce à leur capacité à gérer efficacement les opérations de manipulation des aliments visqueux et sensibles. Les principaux avantages offerts par ce type de pompes sont les suivants :

• Gestion des produits visqueux : Les pompes à double membrane sont particulièrement adaptées pour gérer une large gamme d’aliments denses et visqueux, comme la passata de tomates, tout en préservant l’intégrité du produit et en évitant les risques de séparation et d’altération qui pourraient compromettre sa qualité.
• Efficacité énergétique : les pompes à membrane consomment moins d’énergie par rapport à d’autres technologies de pompage. Cela se traduit par une réduction des coûts opérationnels et une optimisation conséquente des performances.
• Réduction des déchets : les pompes à double membrane sont conçues pour minimiser la perte de produit pendant le transfert, réduisant les déchets et contribuant à un processus plus durable et respectueux de l’environnement.
• Hygiène et conformité aux réglementations : Ces pompes sont conçues en tenant compte des normes d’hygiène les plus élevées. Leur construction permet un nettoyage facile et complet, un aspect crucial pour éviter les risques de contamination et d’altération du produit. De plus, elles sont conformes aux réglementations les plus importantes du secteur afin de garantir des processus de transfert conformes aux normes élevées de sécurité alimentaire.
• Fiabilité et durabilité : Avec moins de pièces mobiles et une construction robuste, les pompes à double membrane sont remarquablement fiables et ont une longue durée de vie opérationnelle, réduisant les temps d’arrêt et les coûts de maintenance.

Ces caractéristiques permettent aux pompes à double membrane de répondre aux besoins de sécurité les plus importants du secteur et de gérer efficacement toutes les opérations de transfert de liquide requises par le processus de production.

La solution Debem pour la gestion de purée de tomates

Debem, avec la ligne AisiBoxer, présente une ligne innovante de pompes volumétriques hygiéniques à double membrane, conçues spécifiquement pour le secteur alimentaire. Ces pompes sont fabriquées en AISI 316 L poli mécaniquement avec une finition de surface inférieure à 0,8 μm, ce qui répond aux normes les plus élevées pour les applications hygiéniques.

L’un des aspects distinctifs des pompes AisiBoxer est leur système de vidange rapide, qui permet de vider complètement le fluide présent à l’intérieur des chambres de la pompe. Cette opération peut être effectuée facilement à la main, sans l’utilisation d’outils ou d’équipements spéciaux, rendant la pompe exempte d’impuretés internes et prête à être lavée et nettoyée.

De plus, les pompes AisiBoxer sont équipées de valves à bille spéciales de conception excentrique. Leur forme unique, différente des valves à bille normales, permet le mouvement de fluides contenant des solides en suspension de grande taille. La forme excentrique du corps de la valve empêche la bille de se bloquer pendant les opérations de pompage, assurant un flux constant et fiable. Les billes sont disponibles en AISI 316 et en PTFE, les deux matériaux offrant résistance et polyvalence. Ces caractéristiques, combinées à la certification ATEX, au respect des exigences FDA et MOCA, font des pompes AisiBoxer un excellent choix pour le transport de liquides et de fluides à haute viscosité apparente, même en présence de solides en suspension, répondant aux besoins de divers secteurs industriels avec un engagement constant pour la qualité et l’innovation.

Choisir une pompe à double membrane Debem signifie choisir un partenaire de confiance capable d’offrir des solutions qui anticipent les besoins du secteur alimentaire. L’équipe d’experts Debem est à votre entière disposition pour vous offrir un aperçu complet de la façon dont les pompes alimentaires peuvent être une réponse valable à tout besoin opérationnel.