Come scegliere una pompa per liquidi alimentari?

Nell’ambito dei processi produttivi food and beverage, la scelta di un’adeguata pompa per liquidi alimentari è un aspetto fondamentale sia per il mantenimento di elevati standard igienici, sia per la prevenzione dei rischi di contaminazione. Le scelte disponibili sul mercato sono molteplici e riguardano diverse tecnologie di pompaggio quali le pompe a lobi, le pompe a doppia membrana, le pompe centrifughe e le pompe peristaltiche. Tutte queste soluzioni devono garantire l’integrità del prodotto lavorato preservandolo dai rischi derivanti dal possibile contatto con le parti meccaniche della pompa. All’interno di questo articolo forniamo una serie di spunti utili a supportare i processi di scelta delle pompe per liquidi alimentari.

I fattori da considerare nei processi di scelta di una pompa per liquidi alimentari

Sul mercato sono disponibili diverse tecnologie di pompaggio in grado di supportare efficientemente i trasferimenti di liquidi all’interno dei processi alimentari. I principali aspetti di valutazione riguardano i seguenti punti.

Calcolare la portata ottimale

Tutte le tecnologie di pompaggio elencate devono avere una portata ottimale espressa con l’indice di portata detto anche flow rate, che a sua volta esprime il volume di fluido trasferibile per unità di tempo. La determinazione della portata è fondamentale per la scelta di una corretta pompa per travaso liquidi alimentari. Dimensioni di portata ridotte possono causare problematiche di surriscaldamento della pompa con il rischio di guasti. D’altro canto, una pompa con portata elevata può essere inizialmente sottoutilizzata e costituire nello stesso tempo elevati costi di avviamento dell’impianto. La scelta della portata ottimale consente di definire una soglia percentuale di utilizzo rispetto alla capacità massima della pompa. In questo modo si riducono i rischi di usura nel breve periodo (dovuti ad un sovra utilizzo della pompa) e nello stesso tempo si possono creare delle condizioni di scalabilità per un eventuale ampliamento dell’impianto.

Le caratteristiche del liquido alimentare

Durante la scelta di una pompa è importare valutare le caratteristiche dei liquidi alimentari da gestire mediante l’applicazione in valutazione. Gli operatori dovrebbero quindi prendere in considerazione i seguenti fattori:

• Viscosità del fluido: influisce direttamente sulla portata della pompa. Liquidi molto viscosi, in generale quasi tutti i liquidi alimentari presentano una viscosità superiore a quella dell’acqua, riducono la portata massima delle pompe.
• Velocità di taglio del liquido: all’interno dei processi di lavorazione dei dolciumi, dei latticini, della carne e del pollame è necessario fare attenzione alla velocità di taglio del liquido che non deve causare alterazioni al semilavorato o al prodotto finale ottenuto mediante l’applicazione di pompaggio.
• Abrasività del materiale: liquidi con elevato contenuto di zuccheri possono consumare facilmente le componenti meccaniche di una pompa con rischi di abrasione dei materiali e conseguente aumento dei costi di manutenzione e riparazione.
• Presenza di elementi solidi: la presenza di elementi solidi è un fattore molto comune all’interno dei processi di lavorazione delle salse alimentari o dei ripieni di frutta. In questo caso è importante selezionare una tecnologia di pompaggio in grado di gestire la presenza di particelle solide all’interno del liquido.

I materiali costruttivi delle pompe per liquidi alimentari

La compatibilità fra il materiale della pompa ed il liquido da trasferire garantisce un miglior funzionamento ed una maggiore durata di vita dell’applicazione. Generalmente le pompe per liquidi alimentari sono costruite in acciaio inossidabile, materiale in grado di gestire con efficienza la maggior parte dei liquidi alimentari. È necessario fare molta attenzione anche alla compatibilità dei materiali con le sostanze utilizzate all’intero dei processi CIP (cleaning in place) necessari alla pulizia e alla sanificazione della pompa. In questo caso il materiale dovrà essere compatibile oltre che con il liquido alimentare anche con la sostanza utilizzata nei processi di sanificazione della pompa.

Le certificazioni normative per le pompe alimentari

L’impiego di una pompa per trasferimento liquidi all’interno del settore alimentare è regolato da una serie di importanti certificazioni normative rilasciate da organizzazioni specializzate come la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (FDA) che rappresenta lo standard maggiormente diffuso nell’industria alimentare. Altre normative che regolano l’impiego delle applicazioni di pompaggio nel settore alimentare sono la normativa MOCA, EHEDG e 3A (per gli ambienti farmaceutici).

Le soluzioni DEBEM nel campo pompe liquidi alimentari

Debem è specializzata nell’offerta di soluzioni di pompaggio idonee al trasferimento di fluidi nel settore alimentare con un’ampia gamma di pompe capace di supportare tutte le esigenze di portata a seconda delle esigenze dell’impianto applicativo. Le pompe per liquidi alimentari Debem sono in grado di movimentare liquidi con viscosità elevata anche con presenza di elementi solidi in sospensione. Le pompe alimentari Debem sono realizzate con materiale AISI 316 L meccanicamente lucidato mentre le membrane sono composte da una parte in PTFE alimentare e da uno strato di EPDM. Tutti i materiali utilizzati sono completamente compatibili con i liquidi alimentari mentre l’assenza di elementi di ancoraggio riduce il rischio di abrasione derivante dal potenziale contatto con il fluido trasportato. Il sistema di svuotamento rapido permette di gestire con estrema efficacia tutte le operazioni CIP (cleaning in place) e di sanificazione della pompa. Le pompe AODD alimentari DEBEM sono certificate MOCA, FDA, 3A e sono compatibili per l’impiego all’interno di zone ATEX.

Le pompe offerte da Debem per la movimentazione di liquidi alimentari coprono in maniera ottimale tutti i requisiti fondamentali che determinano la scelta della corretta soluzione di pompaggio. Se necessiti di ulteriori informazioni contatta il nostro team commerciale che saprà indirizzarti sulla più corretta soluzione di pompaggio.