Optimización del proceso de producción
AISIBOXER-01 / Bomba para trasvasar aceite de oliva virgen extra
DESCUBRAPerfil de la empresa
Una almazara dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad necesitaba una solución fiable para el trasiego del aceite en las fases posteriores al prensado. La empresa cuenta con instalaciones modernas y presta especial atención a la higiene, la trazabilidad y la conservación de las propiedades del producto durante todas las fases de elaboración.
- CLIENTEMolino de aceite y productor de aceite de oliva virgen extra
- SECTORIndustria alimentaria - sector oleícola
- SOLUCIÓNBomba higiénica para aceites de oliva virgen extra
- MODELOAISIBOXER 01
Aplicación de la bomba para el trasvase de aceite de oliva virgen extra AISIBOXER-01
La necesidad principal era transferir el aceite de oliva virgen extra desde los decantadores y los depósitos intermedios a los sistemas de almacenamiento y filtración, de forma controlada y continua. El proceso debía realizarse sin introducir aire, evitando tensiones mecánicas y preservando las cualidades organolépticas del aceite. Tras una cuidadosa evaluación técnica, se seleccionó la bomba DEBEM AISIBOXER-01, especialmente indicada para aplicaciones alimentarias que requieren delicadeza, higiene y fiabilidad operativa.
Procedimiento de limpieza de las bombas de trasiego de aceite
Para garantizar el mantenimiento de los estándares higiénicos del sector oleícola y preservar las propiedades sensoriales del aceite, el procedimiento de lavado sigue una serie de pasos secuenciales que eliminan los residuos, las películas oleosas y las microcontaminaciones antes de reiniciar el ciclo.
- Vaciado y prelavado: vaciado de la bomba de aceite, circulación de agua caliente potable. Este paso sirve para eliminar la mayor parte de los residuos grasos antes de que se adhieran a las superficies internas. Flujo de agua continuo y durante un tiempo suficiente.
- Lavado con detergente: se hace circular una solución detergente apta para uso alimentario (normalmente alcalina, compatible con membranas y juntas) a la temperatura recomendada. Aquí se eliminan las películas oleosas y los microrresiduos que el agua por sí sola no ha podido eliminar.
- Aclarado y esterilización: se aclara cuidadosamente con agua potable hasta eliminar por completo el detergente y, a continuación, se realiza un ciclo de desinfección: agua caliente, vapor o solución esterilizante apta para uso alimentario, según el procedimiento HACCP de la almazara. Al final del procedimiento, la bomba AISIBOXER-01 permite el drenaje total gracias a su estructura giratoria especial.
Frecuencia de uso y continuidad operativa de las bombas para trasiego de aceite
La bomba se utiliza a diario durante la campaña oleícola, con un uso intensivo en los periodos de recolección y molturación de las aceitunas. Su robusta construcción permite un funcionamiento continuo incluso en varios turnos, lo que garantiza la fiabilidad y reduce las paradas de la planta durante las fases de máxima producción.
¿Por qué AISIBOXER-01 para el trasiego de aceite de oliva virgen extra?
La AISIBOXER-01 cumple los requisitos necesarios para preservar la calidad sensorial del aceite, mantener unas condiciones higiénicas certificadas y reducir los tiempos de inactividad. En concreto, la bomba cumple los siguientes requisitos.
- Cuerpo de acero inoxidable AISI 316L, conforme a las normas FDA - MOCA, ideal para el contacto con aceite de oliva virgen extra.
- Traslado delicado con bajo cizallamiento, que preserva las propiedades organolépticas del producto
- Diseño higiénico compatible con los procedimientos de lavado CIP.
- Fácil desmontaje y mantenimiento, con reducción de los tiempos de intervención.
- Costes de gestión reducidos, gracias al reducido número de componentes sujetos a desgaste.
Rendimiento de las bombas de trasiego de aceite: resultados obtenidos
Para evidenciar el impacto operativo, los resultados se han medido en términos de tiempos de proceso, calidad percibida y estabilidad de la línea, con resultados positivos en todos los parámetros clave.
- Mejora de la eficiencia en el trasiego del aceite de oliva virgen extra
- Se han conservado las características cualitativas y sensoriales del producto
- Mayor continuidad y estabilidad del proceso de producción
- Reducción de los tiempos de limpieza y mantenimiento
- Mejor control del flujo y mayor flexibilidad operativa de la instalación.
